採用低溫烘焙堅果方式

優點與價值

烘焙堅果為什麼大多採用低溫烘焙的方式呢？！
到底低溫烘焙的好處與優點是什麼呢？

一、低溫烘焙堅果大致製程介紹

1、準備新鮮的堅果 

精選有效期限內的新鮮堅果原料，並選擇有妥善「冷藏保存」堅果原料的堅果進口商。
不要認為便宜就好，一分錢一份貨，才能吃得健康又營養。

• 低溫烘焙堅果的製造商，也必續將為生產的堅果原料妥善「冷藏保存」，很多的低溫烘焙堅果製造商
  都沒確實將堅果原料冷藏保存，而是將堅果原料置放於常溫中。
• 「甜野果拾」的堅果工廠有超過10坪以上的大型冷藏庫，3~5度恆溫、恆濕托善保存所有堅果原料。

2、預熱烘焙烤箱/烤爐

將烘焙烤箱與烤爐提前預熱，以利烘焙堅果的時候，可以掌握堅果烘烤的時間、水分與美味新鮮度。

3、堅果鋪盤均勻

將堅果均勻的分佈在烤盤上，確保堅果不會相互重疊，以便可以均勻的烘烤到每一顆堅果。

4、低溫長時間烘焙

檢測每一批堅果原料的含水率狀況以及不同堅果的硬度與習性，設定不同的烘烤時間與溫度，
低溫烘焙通常需要通常需要較長時間的烘烤，以確保每顆堅果都可以充分烘烤。

二、低溫烘焙堅果的好處與優點

1、保留營養價值

低溫烘焙過程中，堅果的營養素，如維生素、礦物質和健康脂肪，能夠得以完整保存，不易被破壞。

2、防止堅果氧化

低溫烘焙過程中，減少氧化反應，保持堅果的新鮮度和風味，並防止過多的油脂變質。

3、避免營養流失

溫和的低溫烘焙溫度避免了堅果中的水分流失，確保與維持了堅果天然濕潤度，提供更好的口感。

4、減少致癌物質

低溫烘焙的烘焙方式，減少了熱量對堅果中致癌物質生成的影響，在食用上可以更加的健康與安全。

三、低溫烘焙堅果保留了各式營養價值

1、豐富健康的脂肪

低溫烘焙堅果保留了大量的不飽和脂肪酸，有助於心臟健康，降低壞膽固醇。

2、保留高膳食纖維

保留了堅果中的膳食纖維，有助於腸道健康，預防便秘等腸道問題。

3、有維生素與礦物質成分

堅果本身包括各式營養成分，有維生素E、鈣、鎂等營養素，在低溫烘焙過程中得以完好保存。

4、有抗氧化劑成分

保留了堅果中的抗氧化劑，有助於對抗自由基，延緩衰老。